Blaty gastronomiczne i lady chłodnicze, bary oraz lady hotelowe

Blaty gastronomiczne i ladę chłodniczą gastronomiczną wykonujemy w całości poza samym chłodzeniem: blat roboczy, obudowę frontu, nadstawkę dla gości, półki i cokoły z solid surface, konglomeratu kwarcowego lub spieku kwarcowego. Dopasowujemy wycięcia i otwory wentylacyjne do dokumentacji urządzenia, a elementy możemy dostarczyć firmie, która montuje całą ladę. Dla restauracji, kawiarni i hoteli robimy też bary podświetlane, lady hotelowe, blaty barowe i łazienki w pokojach.

Lada gastronomiczna: z czego zrobić blat i obudowę

Lada gastronomiczna ma dwie strefy o różnych wymaganiach. Strona obsługi to praca z wodą, żywnością i środkami czyszczącymi, a strona gościa to wygląd, uderzenia i łokcie. Dlatego materiały często łączymy:

• Solid surface na blat roboczy ze zlewem wklejonym bez szczeliny, na obudowy i gięte fronty. Łączenia są niewidoczne, a obijane narożniki i rysy da się naprawić na miejscu.
• Konglomerat kwarcowy na blat dla gości i nadstawkę. Jest twardy i odporny na zarysowania, a wzory kamienia dobrze wyglądają w strefie sprzedaży.
• Spiek kwarcowy przy ekspresach, piecach, grillach i na ogródkach, bo znosi gorąco i słońce.

Materiały w gastronomii: porównanie

Meble gastronomiczne na wymiar

Wykonujemy meble gastronomiczne na wymiar w zakresie blatów i okładzin: lady, bary, wyspy do serwowania, blaty stołów, półki na ekspozycję, obudowy stacji kawowych i okładziny ścian za barem. W solid surface można wkleić zlewy, pojemniki GN w wyciętych otworach oraz zsyp na odpady, a blat wywinąć na ścianę bez silikonu. Producent HIMACS pokazuje w swoich materiałach realizacje w restauracjach i barach, a do miejsc o dużym ruchu poleca kolekcję Terrazzo.

Gdy żywność ma leżeć bezpośrednio na blacie, wybieramy HIMACS, bo to jedyna marka, dla której mamy od producenta potwierdzenie kontaktu z żywnością we wszystkich kolorach. Dla pozostałych materiałów żywność przygotowuje się na deskach i w pojemnikach, a blat służy jako powierzchnia robocza.

Bar podświetlany

Podświetlany bar wykonuje się z przeświecającego solid surface, za którym montuje się taśmy LED. Płyta rozprasza światło i świeci równomiernie, bez widocznych punktów diod, jeśli zachowa się odpowiednią odległość źródła światła. Przeświecające dekory mają m.in. HIMACS (kolekcja Lucent i Opal), Staron, Corian® i Akrilika (A404). W wielu kolorach nieprzeświecających można podświetlić tylko wybrany element: od spodu frezuje się pocienienie w kształcie napisu lub logo, które świeci po włączeniu LED.

Front baru można wygiąć na gorąco w łuk, a nadstawkę połączyć z frontem bez widocznego łączenia. Oświetlenie planujemy razem z elektrykiem, z dostępem serwisowym do zasilaczy. Dekory przeświecające i przykłady opisujemy na stronie podświetlane powierzchnie.

Zaplecze kuchenne i strefa przygotowania

Na zapleczu kuchennym przepisy i praktyka sanitarna premiują stal nierdzewną, ale solid surface dobrze sprawdza się w strefach pośrednich: na zmywakach barowych, w stacjach kawowych, przy wydawce i w cukierniach. Blat z wklejonym zlewem i obrzeżem wywiniętym na ścianę nie ma szczelin, a zlew można wykonać głęboki, dopasowany do pojemników i dzbanków. Na stanowiskach przy piecach, frytownicach i grillach proponujemy spiek, który znosi wysoką temperaturę. Wymagania sanepidu dla konkretnego lokalu warto potwierdzić z technologiem gastronomicznym, a my dopasujemy materiał i konstrukcję do jego projektu.

Kawiarnie, piekarnie i witryny

W kawiarniach i piekarniach lada jest jednocześnie ekspozycją. Z solid surface wykonujemy podesty pod witryny chłodnicze, półki na pieczywo z otworami na okruchy, blaty z wyciętymi pojemnikami na sztućce i dodatki oraz fronty z frezowanym wzorem. Kolor lady możemy dobrać do identyfikacji wizualnej lokalu, a przy sieci lokali powtarzać ten sam projekt w kolejnych miejscach.

Lada hotelowa i recepcja

Lada hotelowa pracuje przez całą dobę, dlatego ważne są odporność na uderzenia bagażem, łatwe czyszczenie i możliwość naprawy. Z solid surface wykonujemy lady proste i gięte, z podświetlanym logo i blatem dla gości na innej wysokości niż blat roboczy recepcji. HIMACS poleca do monolitycznych recepcji kolekcję Gravilla, która ułatwia ukrycie połączeń. Szczegóły opisujemy na stronie lady recepcyjne.

Klasa ogniowa i dokumenty

W obiektach użyteczności publicznej często wymagana jest klasa reakcji na ogień. Standardowe płyty HIMACS 12 mm i Staron mają klasę B-s1,d0 według EN 13501-1, Akrilika B-s1,d0 jako okładzina ścian i sufitów 12,3 mm mocowana mechanicznie (6 mm: C-s1,d0), standardowe płyty Corian® C-s1,d0, a jego wersje trudnopalne B-s1,d0. Wyniki badań Akrilika opisujemy na stronie Akrilika dane techniczne. Dokumentację producenta dla wybranego materiału przekazujemy przy zamówieniu.

Użytkowanie w gastronomii

Na każdym materiale gorące naczynia z pieca lub palnika stawiamy na podkładkach, a wyjątkiem jest tylko spiek. Nie kroimy bezpośrednio na blacie. Ciemne i błyszczące kolory solid surface szybciej pokazują rysy, dlatego w miejscach intensywnej pracy polecamy kolory jasne, matowe lub z drobnym wzorem. Więcej o materiale piszemy na stronie solid surface.

Łazienki hotelowe seryjnie

W hotelu łazienka powtarza się dziesiątki razy, dlatego projektujemy ją jak produkt: jeden pokój typowy, wzorzec do akceptacji, potem seria. Corian® zwraca uwagę, że z jednego materiału powstaje blat umywalkowy i okładzina mokrych ścian, na wymiar pod układ pokoju i bez fug, w których rozwija się pleśń. Staron pokazuje taki układ w hotelu Marriott Renaissance w Barcelonie. Dla sieci hoteli i lokali można zamówić płyty w kolorze firmowym: Placor przyjmuje zamówienia w dowolnym dekorze według wzoru lub palety RAL przy większej partii płyt.

W samym pokoju solid surface pozwala wykonać blat z umywalką zintegrowaną, okładzinę ściany prysznica i półki z jednego materiału. Brak fug to krótsze sprzątanie i mniej miejsc, w których pojawia się pleśń. Szerzej piszemy o tym na stronie panele ścienne do łazienki.

Przykłady z katalogów producentów

Poniższe obiekty pokazują producenci w swoich materiałach. Nie są naszymi realizacjami, ale pokazują typowe rozwiązania:

• Restauracja Morchella, Londyn: blaty stolików i szuflady na sztućce z HIMACS Terrazzo.
• Marriott Renaissance, Barcelona: łazienki hotelowe ze Staron Bright White.
• Restauracja Zarzo, Eindhoven: podświetlany bar z przeświecającego Staron VO171.
• Salonik Lufthansy, lotnisko Newark: lada recepcji, bar i bufet z HIMACS Alpine White i T017.
• Hotel Puerta America, Madryt: termoformowane pokoje, łazienki i meble z HIMACS.

Jak przygotować zapytanie

Do szybkiej wyceny lady lub baru przydadzą się: rzut z wymiarami lub szkic, informacja, jakie urządzenia będą wbudowane (lada chłodnicza, zlew, ekspres, kasa), oczekiwany kolor lub dekor, informacja o podświetleniu oraz termin otwarcia lokalu. Przy hotelu dodaj liczbę pokoi typowych i rzut łazienki. Jeśli projekt przygotowuje architekt, pracujemy bezpośrednio na jego dokumentacji. Podświetlane bary i lady opisujemy szerzej na stronie podświetlane powierzchnie.

Planujesz ladę, bar lub wyposażenie hotelu? Prześlij rysunek, wymiary lub zdjęcia, informację o urządzeniach chłodniczych i wybrany kolor, a przygotujemy wycenę blatów i obudów.